Nougat glacé au coulis de fraise 

 

 

 

Pour 8 .....pour 10                                                  

 

 

 

Fruits confits     

100 g.....125 g  
                                                        

Raisins secs

40 g ......   50 g 
                                                          

Faire macérer dans un peu d’alcool puis, passer (rhum, kirsch, grand Marnier, mandarine impériale ou fleur d'oranger pour les abstinents).

 

Nougatine

Amandes ou autre 100 g .....120 g 
Caramel avec 50 g sucre .......60 g                              

 

Faire le caramel (à cru dans une poele) puis mélanger les amandes. Laisser refroidir et concasser.

 

Meringue

 

4 blancs d’œuf (145 à 150 g) .....5 blancs (180 à 185 g)

Sirop fait avec

120 g sucre et 30 ml d'eau.....150 g et 35 ml d'eau

40 g de miel ......50 g

 

Verser le sirop chaud sur les blancs montés en neige et continuer de battre pendant 15 minutes jusqu’à complet refroidissement.

 

Chantilly

 

Avec 400 g de crème fluide.....avec 500 g

 

Mélanger la chantilly à la meringue, puis ajouter tous les fruits.

 

Verser dans un moule à cake ou dans des empreintes moule souple et laisser quelques heures au congélateur.

 

Coulis de fruits

 

200 g de fruits.....250 g

60 g de sucre .......75 g

 

Mixer ensemble les fruits et le sucre.

Un peu plus  de sucre, de fruits et d’amandes que Déliceyes  et peu de miel. (J’aime bien sentir le parfum de miel mais pas trop).

Moins de sucre, de fruits que Charial ("Oustaou Baumanière") et rajout d’un peu de miel. Moins de coulis.


Pour la déco,dessus, j'ai ajouté quelques pistaches grillées


Bon appétit!

                                         

D'autres desserts divers sur ce blog (Voir aussi les desserts au chocolat, aux fruits et les gâteaux):

Prunes citrus et confitures
Nougat glacé au coulis de fraise
Îles flottantes
Glace aux fruits rouges
Confit de tomates vertes au gingembre
Confiture ou crème de patate douce
Tiramisu, mon secret
Ramequin de yaourt maison au coulis de kaki
Ma crème de marrons
Mes confitures

B.F.Cardamome  

L'aïoli, c'est avant tout, la sauce qui va vous permettre de déguster de vrais légumes frais de saison.
Celle-ci doit se faire avec de l'ail, bien sûr et de l'huile d'olive.

Pour ceux qui ne supportent ni le gôut de l'ail, ni celui de l'huile d'olive, autant s'en passer car une mayonnaise sans ail et sans huile d'olive ....ben ....ce n'est pas ça!

L'astuce pour la réaliser c'est d'utiliser des ingrédients qui soient tous à la même température et de mêler, au départ, un peu de pomme de terre écrasée (même tempérture que le reste) avec le jaune d'oeuf, une pointe de moutarde et l'ail (beaucoup....au moins une gousse par personne).

Verser au départ, l'huile en très petite quantité et aller tout doucement. Puis, dès que l'émulsion est réalisée, on peut aller plus vite avec l'huile.
Moi, j'utilise cet aid culinaire    qui convient à la perfection et n'est pas trop fatigant; sur le dessus il y a un petit accessoire qui permet de verser l'huile avec le bon dosage pour réussir sa sauce; Vous pouvez l'obtenir ici.Mais on peut tout à fait utiliser une fourchette ou une cuillère en bois en faisant très attention de ne pas aller trop vite pour l'huile au début.
Authentiquement, on utilise un mortier et le pilon mais ça demande un peu plus d'énergie!
A la fin, rajouter le sel et le poivre; le vinaigre n'est pas indispensable.

Pour les légumes, tachez de réunir le maximum de lagumes de saison qu'il convient de cuire séparément et de garder au chaud pour le plat final. (Artichauts, courgettes, fenouil, haricots verts, soisson (ici j'ai utilisé des pois du cap trempés toute la nuit puis cuits vapeur que j'avais dans mon placard), carottes jeunes, pommes de terre, patates douces, asperges, maïs sns OGM, navets si on aime, panais si on trouve, chou fleur....la liste est infinie)

J'aime la cuisson à la vapeur qui va assez vite et qui permet de garder des légumes croquants.
Je n'en ai pas mis ce jour-là, mais on peut aussi rajouter des brocolis, des topinambours et d'autres...

Pour la morue, la faire dessaler auparavant en changeant l'eau assez fréquemment durant 24 heures dans le frigo. Ensuite, la cuire à la vapeur. Rien n'st plus désagréable que de mager de la morue encore trop salée!

On peut ajouter des joues de lotte si on en trouve et si on a un peu plus de moyens et du saumon (mais ça n'est plus très provançal!)
Moules et gambas sont les bienvenues mais pas indispensables.

Ne pas oublier de rajouter des tomates de saison, ayant un bon goût de tomate provençale, coupées en quartier ou des tomates coktail (cerise). des branches de céleri cru si on en a, des radis....enfin, tout ce que vous pouvez avoir en légumes de saison et local.

Bien sûr, ne pas oublier les oeufs durs!

Servir avec un rosé ou un rouge de provence mais l'eau peut très bien convenir!
Je dis toujours qu'un bon vin sublime un bon plat mais que deux médiocrités ne changeront rien à la médiocrité de l'ensemble. Si l'aioli est fournie, avec des légumes ayant du goût (vapeur, cuisson séparée, saison) et une sauce parfumée et réussie alors, le vin n'ajoutera pas grand chose à la saveur!...et inutile de dépasser un verre (l'abus d'alcool....) Pensez plutôt à boir beaucoup d'eau!


Bon appétit!

D’autres plats uniques dans ce blog :

Carbonara de pomme de terre
Aïoli...un plat typiquement provençal
Paella au lapin, gambas et chorizo
Chili con carne
Choucroute, la recette
Rougail mauricien

 

Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"

B.F.Cardamome

 

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B.F.Cardamome

Confit d’échalotes au gingembre (BF)

 

 

 

Faire une grosse quantité et mettre en pot, comme de la confiture.

 

Ingrédients :

 

·        2kg d’échalotes

·        150 gr de gingembre frais, en julienne

·        75 gr de miel

·        600cc de vinaigre de cidre

·        750cc d’eau

 

 

1)     Tiédir le miel et ajouter les échalotes émincées et le gingembre. Cuire jusqu’à un caramel foncé.

2)     Ajouter le vinaigre et réduire presque à sec, sur feu doux

3)     Ajouter l’eau et réduire comme de la confiture.

4)     Mettre en pot.

 

Ce chutney est à utiliser avec du foie gras (croyez moi, un vrai régal...c'est comme ça que je sers le foie gras) ou un curry (mauricien ou indien) ou bien comme de la confiture ou à l'apéritif sur un toast grillé.

 

Cardamome

 

 

_________

Saint Jacques juste rôties au thym et salade composée

 

Idéal pour un repas du soir léger et savoureux, rapide à préparer, comportant des crudités et un brin de protéines.

 

Pour la salade composée, laisser libre cours à votre imagination et pensez à utiliser ce que vous avez dans votre frigo.

 

Pour cet exemple, j’ai utilisé quelques feuilles de batavia, du gruyère et comme toujours, une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre balsamique et un saupoudrage de levure maltée.

J’aurais pu y mettre quelques râpures de courgettes et de carottes, des raisins secs, et des petits dés de pommes.

Décorer, s’il vous en reste, avec des quartiers de tomates confites.

Mais tout ce que vous avez sous la main peut faire l’affaire.

 

Soit vous achetez des Saint-Jacques fraiches, soit vous en avez en réserve en surgelé. Dans ce cas, pensez à les sortir la veille dans un ramequin, dans le frigo pour qu’elles dégèlent doucement. Si vous n’y avez pas pensé, laissez-les tremper quelques minutes dans un saladier d’eau froide.

 

Essorez-les dans du papier absorbant.

Préparer les St Jacques 

Saisir les noix dans un filet d’huile d’olive mélangé à une pointe de beurre.

Parsemer de thym (frais si possible) et assaisonner une face après l’autre.

Une minute de chaque côté suffit, selon la grosseur de la noix.

 

Compter trois à cinq noix par personne, selon votre appétit et votre budget.

Accompagner d'un bon pain maison...
 

Si vous désirez terminer ce repas en gardant cette note de légèreté, une coupe de fruits frais pourra tout à fait convenir (ananas/fraise, fraise/ banane/ pomme, pommes en petits dés/raisins secs, suprêmes d’orange/raisins…).

 

Si vous avez un peu plus de temps, préparez donc de mini muffins en utilisant la base de cette recette (si vous n’avez pas de noisettes, utilisez des amandes, ou des arachides ou rajoutez l’équivalent en farine) et présentez avec une coupe de fromage blanc ou de yaourt.

 

Bon appétit et bonne soirée !

D'autres recettes de la mer dans ce blog:

 

Carpe des muets 
Frichti de morue au maïs et petits pois
Crudités de Saint Jacques juste rôties au thym
Curry rouge de seiches et gambas aux poivrons, fèves et lait de coco
Dos de cabillaud à l’aigre douce (menu 13)

Gambas au curry jaune et lait de coco, tomates séchées
Huitres chaudes aux morilles(menu 12)
Gambas royales à la crème de coriandre
Dos de cabillaud au four, simplement
Sole princière
Cari bichiques

 

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Huitres chaudes aux morilles (menu 12)

J'ai découvert cette recette chez Manu , je vous avais dit la semaine dernière que je vous la présenterais et je n'ai pas résisté!

Voici donc une adaptation des briochettes

Pour 20 briochettes (moule à mini muffins) et une tresse:

J’ai rajouté une pincée de sel
200ml de lait
2 œufs battus
65g de beurre doux presque fondu

1 grosse cs de crème fraîche
510g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
80g de sucre (je mélange dans mon sucre les gousses de vanille restantes après utilisation, mixéees)
1 jaune pour la dorure

Sucre perlé

Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel, programme pâte, 1h30. A la fin, sortir le pâton et le dégazer.
Prendre une petite poignée de pâte et mettre dans les alvéoles à briochettes (j’ai pesé 30 g).

Badigeonner avec le jaune mêlé d’un peu d’eau et parsemer de sucre perlé.
Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
  

Je n'avais pas assez des 20 alvéloles alors j'ai fait une tresse!

Cuire les briochettes environ 20 minutes à 180°c.

Laisser refroidir, démouler...............



et régalez-vous !


Calories /100 g : 325 cal
pour une briochette : 90 cal

Coût total: 1,15 € (pour une briochette: 0,05 €) 

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Pain d'épices, une recette 100% satisfaction
Galette à la courge, fecette et photo

Pavés à la cannelle
Petits délices divers 

 

 

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B.F.Cardamome

Vous le savez maintenant, je suis très souvent inspirée par les cuisines thaï et mauricienne que j'affectionne particulièrement et surtout les curry (curries).
Aujourd'hui j'ai eu envie de préparer quelque chose à base de curry rouge et, comme d'habitude, j'ai utilisé ce que j'avais dans mes réserves. vous l'avez compris, c'est une véritable épicerie chez moi!
Ce plat surprendra vos invités par sa richesse en saveur et en ingrédients, tout en restant très abordable.
Pour le curry, commencer par mettre une càc puis augmenter en fonction de votre tolérance...j'ai mis un càs ce qui est suportable pour personnes habituées! Mais un thaï aurait mis plutôt 2 ou 3 càs. 
J'ai toujours des lanières de poivrons au congélateur; je les achète quand ils ne sont pas chers et je les congèle en lanières prêtes à l'emploi, ou en morceaux (pour le couscous). C'est toujours ça de gagné en temps et en argent!
J'ai toujours également des fèves fraiches pelées, prêtes à l'emploi.
Un conseil, lorsque vous utilisez des légumes surgelés, ne les décongelez pas et  ajoutez les directement dans la préparation.
Mes tomates devenaient très... trop mures ce qui m'a donné l'idée de cuisiner très vite quelque chose...tout en commençant à vider un peu le congélateur (seiches et gambas).
Le confit de gingembre est idéal car il permet d'éviter de rajouter du sucre. Je l'avais fait lorsque j'étais à la Réunion sur le principe de la confiture (plus long car cet ingrédient est quelque peu "coriace" à cuire).
J'ai ramené un bouquet de feuilles de curry fraiches (curry leaves) lors de mon dernier sejour à Maurice et les ai congelées. Vous pourrez en trouver des sèches ou en poudre. Si vous n'en trouvez pas, ce n'est pas un drame.


Ingrédients pour 6 personnes

 

½ kg de petites seiches surgelées

1 douzaine de queues de gambas moyennes crues, surgelées

2 oignons moyens

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 grosse poignée de fèves surgelées

4 tomates mûres moyennes

1 càc de gingembre haché et ½ càc de sucre ou 1 càc de confit de gingembre

1 feuille de laurier

1 dizaine de feuilles de curry

1 càs de pâte de curry rouge

1 càs de fond de volaille

150 à 200 ml de lait de coco

4 à 500 g de riz thaï parfumé

Huile d’olive, Sel, Thym, Farine

 

 

Préparation

 

Décongeler les seiches la veille dans le frigo, puis les égoutter et les fariner

Hacher les oignons et l’ail

Couper les tomates en quartiers

 

Couper les poivrons en grosses lanières

 

Hacher le gingembre 

Faire suer le mélange oignon/ail dans de l’huile d’olive jusqu’à légère coloration et réserver

 

Saisir les seiches dans de l’huile d’olive.

Ajouter la pâte de curry, le gingembre, le laurier, les feuilles de curry et le thym.

Ajouter les tomates et le mélange oignon/ail.

Laisser cuire quelques minutes pour attendrir les tomates à feu fort puis ajouter le bouillon de volaille avec 800 ml d’eau et baisser le feu.

Ajouter les fèves et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les gambas gelées et cuire encore 10 minutes.

Ajouter le lait de coco et cuire encore une minute à petit bouillon.

La sauce n’est pas épaisse mais pas trop liquide non plus.

 

Entre temps, mettre à cuire le riz dans une cocotte au micro onde pendant 22 minutes (un volume de riz pour un volume et demi d’eau et 10 g de sel par litre d’eau (en principe on devrait avoir 750 ml d’eau et 7g ½ de sel). Quand le riz est cuit, verser un filet d’huile d’olive et mélanger. 

 

Servir le curry avec le riz. On peut décorer de coriandre fraiche.

Vous venez de préparer un de vos meilleurs curry......Alors, régalez-vous!

Coût total environ 14/15 €
Calories...non, pas tant que ça mais ne vous resservez pas en riz et faites l'impasse sur le dessert ou bien rafraichissez-vous avec celui-ci!

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J'ai découvert cette recette chez Manu et je ne résiste pas au plaisir de vous la faire découvrir.

J'aime beaucoup le blog et les recettes de manu et il n'est pas rare que je les utilise tout comme celles de 
Déliceyes chez qui je repère bon nombre de belles idées pour des menus d'exception
et dont je vous ai présenté les petits pains hamburger que je refais souvent. 

 

 

Pour 12 muffins
(avec le moule que je vous présente plus bas, j'en ai fait 16)

2 petites pommes
100g de farine
2 oeufs
60g de beurre fondu
50g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
30g de noisettes entières et moulues


Mélanger la farine, les sucres, la levure et les noisettes moulues finement. Faire fondre le beurre, battre les oeufs et mélanger.
Ajouter ce mélange au mélange sec et ajouter les pommes que vous aurez râpées.
Bien mélanger et verser dans vos moules à muffins, avec ou sans caissettes.

Mettre au four 15 minutes à 180°c. Laisser refroidir et...

Calories par muffin: 90 cal
coût total: 1,75 €

 régalez vous!

A bientôt pour une nouvelle recette de Manu que je mets à l'instant dans le four (briochettes)!

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Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise. 

Je vous ai déjà présenté cette pizza mais avec pâte épaisse. Celle-ci est à pâte fine, un peu plus croustillante et avec des tomates cerise.

Ingrédients pour 6 parts (entrée)

 

En MAP, j’ai mis :    5 g de sel

                            3 càs d’huile d’olive

                            150 g d’eau tiède

                            250 g de farine blanche

                            6 g de levure lyophilisée

Programme pâte, prête en 1h et ½

 

Mettre le four en position 220°.

 

Etaler la pâte (finement mais pas trop) sur un plan fariné et la poser sur le plat de cuisson fariné lui aussi (voir photo en bas) en la laissant déborder et retomber à l’extérieur.

Poser dessus la garniture en suivant l’ordre jusqu’à 1 cm du bord, puis couper tout autour l’excédent de pâte (moi, il m’en est resté 165 g pour une prochaine petite pizza).

Garniture

 

 

100 g de mélange petit suisse et crème fluide ou, crème épaisse.

200 g de champignons frais coupés en rondelles.

Une vingtaine de rondelles fines de chorizo (j’ai pris le gros chorizo fort à la coupe).

4 tomates cerise coupées en deux et posées dos dessus.

40 g de fromage râpé.

Du thym.

Un léger filet d’huile d’olive par dessus le tout.

 

Mettre au four pour environ 15 minutes (enfin, surveiller !).

Régalez-vous! 

 

Coût total : 4,20 €

 

Pâte : 0,30 €

Garniture : 3,90 €

Temps total : 2 h
Préparation : 15 à 20 minutes 

5 minutes pour la pâte

1h30 pour le programme pâte (pendant ce temps on peut couper les champignons et préparer la crème)

10 minutes pour le montage

15 minutes pour la cuisson

Calories de le pâte (déduction faite de la pâte restante): 600 cal

 

D’autres entrées avec viande ou poisson dans ce blog :  

Pizza crème d'aneth, saumon et thon
Cake épinards et lardons au gruyère 

Foie gras mi cuit, tomates confites et roquette

Quiche champignons lardons

Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

Samossas brandade et tomates confites

Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse)

Foie gras mi cuit et confit d'échalotes au gingembre (menu 4)

 

 

B.F.Cardamome

 

 

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Bavarois aux fraises (sur fond de génoise)

Je vous avais déjà fait ce bavarois, aux framboises l'an dernier mais je n'avais pas mis les explications dans le détail.

Cette fois-ci, je n'ai pas mis de biscuits à la cuiller mais j'ai fait une abaisse en génoise, pour être plus précise, en "gâteau au yaourt".

Gâteau yaourt

1 yaourt (125 g)
90 g d'huile d'olive (2/3 de pot)
250 g de sucre (2 pots)
250 g de farine (3 pots)-ou moitié farine moitié amandes en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 bouchon de kirsch ou de jus de citron
Un carré sans fond de 22 cm de côté et de 3 cm 1/2 de hauteur (ou un cercle)



NB: ce cercle est plus haut que le carré. L'abaisse va être congelée et je garnirai le tout avec des fruits sur les bords intérieurs et je peux également rajouter une abaisse intermédiaire avant d'arriver à la deuxième couche de bavarois et la déco finale.

Ajouter les éléments dans l'ordre du marcher et battre au fur et à mesure.
Répartir la moitié de l'appareil sur un plat couvert de papier sur une epaisseur d'environ 1/2 cm.
Cuire 10 minutes à 200° et procéder de même pour l'autre abaisse.
(J'en prépare deux et j'en place une au congélateur pour la prochaine fois; les chutes, je les garde également au congélateur pour le prochain tiramisu).

Placer le cercle ou le carré sans fond sur le gâteau cuit et appuyer dessus de façon à avoir une abaisse au fond .

Poser le cercle avec l'abaisse sur un plat de présentation qui ira au frigo puis sur la table.


Préparation de l'appareil: 30 minutes

Repos : 3 heures
Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes -

- 400 g de Fraises
- 150 g de Sucre en poudre
- 1 Jus de citron
- 5 Feuille(s) de gélatine
- 4 dl de Crème fleurette

 

Pour le coulis

100gr de fraise

100gr de sucre

 

Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.

 

Mixer les fraises. Ajoutez le sucre et le jus de citron.

 

Chauffer 1/3 de jus de fraises et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélangez à la cuillère pour obtenir une préparation bien homogène.

Verser dans le reste de la purée de fraises. Mélanger et laisser refroidir.

 

Monter la crème en Chantilly.

 

On peut aussi tapisser le fond et les bords du moule, de gâteau roulé aux fruits rouges, coupé en tranches ou de biscuits à la cuillère.

 

Lorsque la préparation commence à prendre, ajouter la Chantilly et mélanger à la spatule, délicatement. Puis versez la préparation dans le moule garni de film ou le cercle à gâteau contenant l'abaisse de génoise, jusqu'au bord. Réserver au froid au minimum 3 heures.

 

Pour servir, démouler et décorer de quelques fraises. Accompagnez d'un coulis de fraises fait avec  100 gr de fraises et 100gr de sucre.

 

Vous pouvez choisir une autre fruit, par exemple, mangue, abricot, fruits rouges achetés en surgelés...

D'autres desserts aux fruits sur ce blog (Voir aussi les desserts au chocolat, les gâteaux et les desserts autres):

Clafoutis, encore

Bavarois aux fraises
Coupe d’ananas et fraises au miel d’acacia

Poires St Jean à la cannelle
Fraises à la crème anglaise
Bavarois aux framboises
Feuilleté roulé aux pommes, noix et raisins (façon apfelsrtudel)
Poires princesse
Soupe d’agrumes aux épices
Tailler des « suprêmes » dans un agrume (leçon en photos)

Quatuor pour prune, poire, framboise et praliné (menu 4)

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux prunes citrus

B.F.Cardamome  

  

Paella au lapin et gambas 


Il existe d'innombrables façons de faire selon ce qu'on veut y mettre dedans. Personnellement j'aime bien celle-ci que j'ai vu faire par ma belle mère catalane ou alors avec du poulet fermier.
J'en fais toujours un peu plus pour en garder un peu au congélateur les jours pressés!

pour 6 personnes :

3 poivrons rouges

1 oignon
2 gousses d’ail

6 cuisses ou 6 rabes de lapin

18 gambas crues (taille grosse ou moyenne)

200 de blanc de seiche ou de lamelles de calamars

400 g de moules (une trentaine)

18 rondelles de chorizo fort
2 tomates pelées et écrasées

150 g de petits pois
150 g de haricots verts
500 g de riz rond (j'ai pris de l'arborio)

15 cl d’huile d’olive
3 pincées de safran

1/2 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre, thym, laurier.

 

Hacher l'oignon.
Ecraser les gousses d’ail.
Tailler les poivrons en lanière. 
Nettoyer les blancs de seiche et découper en cubes.

Dans une poêle large, verser et chauffer un filet d’huile.
Faire revenir les poivrons rouges et l'oignon à feu moyen pendant 10 minutes. Réserver. Ajouter un filet d’huile et faire suer l’ail.
Ajouter les morceaux de lapin et faire colorer. Ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille le thym et le laurier puis cuire pendant 30 minutes. (le lapin a besoin de davantage de cuisson que le poulet; si c'est du poulet, le rajouter simplement en début de cuisson du riz). Réserver.
Si nécessaire, ajouter de l’huile et faire colorer les gambas sur chaque côté. Réserver.
Ajouter un filet d’huile et faire colorer les blancs de seiche.

Faire ouvrir  les moules avec  un ½ verre d’eau, à couvert et à feu vif.  Garder le jus de cuisson. Ajouter de l’eau à celui-ci pour obtenir 1,5 litre de liquide. Porter à ébullition.

Dans la poêle, ajouter un filet d’huile. Faire revenir les petits pois et tomates pendant 10 minutes.
Ajouter le riz rond et mélanger. Verser l’eau bouillante sur ce mélange. Saler, poivrer et incorporer le safran.
Ajouter quelques haricots verts coupés en deux.
Mélanger et porter à ébullition.

Après 5 minutes, ajouter les morceaux de lapin et les blancs de seiche. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, placer les poivrons dans le riz.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et ajouter les gambas.
Cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson.
Une fois le riz cuit, retirer du feu.
Ajouter les moules (enlever la moitié de la coquille). 
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire griller les rondelles de chorizo et les ajouter sur le plat avant de servir.


Ce plat étant très riche, il est conseillé de terminer par un dessert tout simple comme celui-ci, une coupe de fruits.

 

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Paella au lapin, gambas et chorizo
Chili con carne
Choucroute, la recette
Rougail mauricien

 

Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"

B.F.Cardamome

 

Aurez-vous vraiment besoin d'explication pour réaliser ce dessert?
J'en doute...
Mais je me devais de le rajouter à ma série des desserts.
Juste que, si vous coupez en petits cubes  les fruits
(ce que je n'ai pas fait ici),
ça apportera en originalité et en texture
(j'ai piqué cette idée à Pierre Hermé).

Il est superflu de vous dire que le mélange ananas/fraises est succulent
et déjà mêlé de deux textures différentes.
Arroser cette coupe d'un filet de miel d'acacia et mélanger.

Personnellement je préfère garder le côté nature de cette coupe et
ne pas rajouter d'autre élément
comme chantilly ou tuile.
Outre l'apport en vitamines, ce dessert sera excellent pour le transit du fait de sa richesse en fibres.

D'autres desserts aux fruits sur ce blog (Voir aussi les desserts au chocolat, les gâteaux et les desserts autres):

Clafoutis, encore

Bavarois aux fraises
Coupe d’ananas et fraises au miel d’acacia

Poires St Jean à la cannelle
Fraises à la crème anglaise
Bavarois aux framboises
Feuilleté roulé aux pommes, noix et raisins (façon apfelsrtudel)
Poires princesse
Soupe d’agrumes aux épices
Tailler des « suprêmes » dans un agrume (leçon en photos)

Quatuor pour prune, poire, framboise et praliné (menu 4)

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux prunes citrus

B.F.Cardamome